起鍋燒油， 3 小黃魚裹面糊 END 總結：以上就是關于干炸小黃魚怎么做酥脆的具體操作步驟，起大火，中小火將小黃魚先炸至定型后撈出， 2 調面糊油炸時間控制在10秒左右，加適量水、鹽拌勻，干炸小黃魚怎么做酥脆，準備食材：小黃魚、雞蛋、面粉、淀粉、水、蔥、姜、料酒、胡椒粉、花生油、鹽，確保每條魚身都掛滿面糊，將黃魚、蔥、姜放盆中，小黃魚處理干凈，