面筋含量必須超過百分之三十， 另外，這樣的面粉叫高筋粉，而不是高筋粉的百分之十三，面包粉，制作面包對面粉原料油什么要求，最重要的要求是面筋質量要好，區別在于面包粉是在高筋粉的基礎之上還添加劑了蛋白質和維生素，