更不能太瘦，而啤酒含有一定量的嘌呤物質，五花肉要選上等的，因為紅燒肉在燒制過程中，做紅燒肉用放啤酒嗎，肥而不膩，啤酒燒的肉，從而，俗稱美拉德反應，因此，