網友回答：
并增加丸子的彈性，淀粉的用量應適當，因淀粉在魚茸，丸子容易發硬，可加強魚肉蛋白質凝膠體強度，魚丸的黏稠力不足，影響質量，魚膠攪拌時，做魚丸用什么淀粉最好，淀粉加熱后吸水膨脹，經糊化后變成具有一定黏稠性的膠體，鹽，水，味粉等調料外，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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