有眾多的科研機構、大學、醫院以及制藥公司紛紛加入研究AGEs的行列，在體內有兩個來源，目前的研究證明：AGEs會加速人體的衰老和導致很多慢性退化型疾病的發生，醫學上ages是什么意思，二是通過進食將食物中存在的AGEs攝入體內，