金槍魚和三文魚均肉質(zhì)鮮美，其中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，不過(guò)通常情況下，三文魚又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)，有一股特殊的魚油味，目前最常見(jiàn)的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭），被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”，哌啶具有一定氨臭味，三文魚為什么會(huì)腥，