糯米乳白色,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻谷制成,江米只是糯米中的一種,糯米和江米一樣嗎,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B維生素B煙酸及淀粉等,也有呈半透明,但江米不一定是糯米,江米和糯米都可以用來熬粥,熬出來的粘稠度都差不多,而秈糯米又叫做江米,所含的營養物質也沒有很大的區別,米粒一般呈橢圓形,不一樣,如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,