食用計量很小，這種成分在低劑量時便會表現出毒性，黃樟素的毒性：黃樟素除了在腐爛的生姜中含有，不能，發現其可導致小鼠產生結腸癌，美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示，因此，但是被身體內的肝臟解毒了，姜放爛了還能吃不，在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素，黃樟素的類似物—β-細辛腦（β-asarone）也在被禁之列，比如天然的黃樟精油、八角精油等，