微溶于水，因為有較濃的香蕉氣味，香蕉水蒸氣與空氣形成爆炸性混合物遇明火高熱可以引起燃燒爆炸，香蕉水化學名稱是乙酸異戊酯，遇到明火源會回燃，易燃，香蕉水為什么是易燃易爆物品，有開裂和爆炸危險，香蕉水蒸氣比空氣重，