網友回答：
黑豆，存在于紫薯的每個細胞中，遇酸、堿或者遇熱都可能被分解；紫薯煮小米粥為什么會變色，類似于紫薯，紫薯中含有花青素，細胞壁無法繼續阻擋細胞液進入水內，使粥變色；
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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