飯店廚房設計之廚房地面 廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。 2 飯店廚房設計之廚房的通風 不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。 3 飯店廚房設計之廚房的用水和明溝 有許多在廚房水槽（水池）設計時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。 END飯店廚房裝修注意事項 廚房在裝修設計中，吊頂是眾多注意細節中，尤為需要注意的地方，在烹調事物的食物的時候，形成的油煙或者是熱氣由于質量比較輕，會往上空流竄，因此吊頂材料應該采用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護飯店的清潔度，并且還能夠維護廚房整體美觀。 廚房材料選擇要注重質量的同時，還要注意其顏色搭配，廚房注意事項中最聲明的一點就是不要選擇顏色過白凈，或者比較淡的，最好購買深色的瓷磚。在鋪設的時候要特別注意每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合完整，不然經過廚房油煙長期的污染，縫隙便會有一層污漬。 廚房清潔工作要講究兩點，首先是油煙機的安裝，飯店廚房中的灶頭是非常多的，因此在油煙機的選擇上，需要物美價廉，能夠具有極好的吸油煙效果。油煙機的安裝是非常重要的，其應該根據飯店廚師的具體身高以及灶頭的高度進行安裝，如此達到的吸油煙效果才能夠最好。 煤氣管道到飯店廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個槽埋PVC暗管，就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。 飯店廚房的白色人造石臺面簡直就要供神一樣的供著它，平常操作時一有什么油污或臟水什么的，就要趕緊擦掉，不然滲進去就永遠在里面了。 飯店廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個燈，否則視力差的晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥柜要有抽屜。
1. 餐廳內禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝；2. 餐廳必須按規范設計，并保持疏散通道及安全出口暢通無阻；3. 西餐廳使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，不得靠近可燃物；4. 供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐；5. 客房樓層的酒店禁止使用液化石油氣，煤氣管道應從室外單獨引入，不得穿過客房和其它公共活動區域；6. 定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁動明火7. 廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀；8. 油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災；9. 廚房工作結束后，工作人員應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開；10.廚房應按有關規范配備相應滅火器材，除配備干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材，工作人員會使用。
1、符合國家和地方的衛生、消防和環保要求，設置必要的設備：滅蠅燈、消毒柜、滅火設備等，還有排污順暢、油煙凈化達標，設備節能環保等。2、設計廚房的生產工藝流程和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到最后的出餐、收殘，順序都是一定的，不會錯亂。潔凈區和污染區不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。3、設備設計滿足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。設備在放置時按照設計圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。 飯店廚房也有和酒店、食堂廚房不一樣的地方，就是設備檔次的要求。飯店廚房設備的檔次既不像酒店廚房設備那么高，又不像食堂廚房設備那么大型。飯店廚房設備要求飯菜的精細度比較高，設備型號不大不小。飯店廚房4567如果飯店規模小，飯店廚房必須更多的考慮功能間的合并和設備的實用性。做熱食的功能間可以合并，貨架和雪柜可以分放在熱廚間、或者粗加工間代替庫房。粗加工區和洗碗區可以合并，用一個三星水池放在粗加工間就可餐具的清潔問題。設備會選擇相對中低端的，但仍然需要滿足使用，還要符合衛生、消防、環評等方面要求。
1.壁紙最便宜的40-50每平米可以選用，當然要想便宜可以選用墻漆，出租房屋一般刷1層底漆就可以，一桶能刷240平米，所以不會象家里刷2地2面那么貴。2.廚房瓷磚不要太便宜的，最好要50以上的，原因是墻面走1戶可以說1邊，地板不用可以自己收起來以后用，而瓷磚要壞了，就要大修重做防水，修的價格比你整體裝修2次都要貴了，并且瓷磚等并不是每次都可以動的，所以最好一次做好。3.家具的選擇最好選簡易家具，少大而重的，一般宜家的擱板和一些類似的板式柜子是首選，家具不要放的多，少點好，方便租房的自帶一些家具而無地放的苦惱。也節約了自己的成本。這樣裝出來錢不是很多，還看起來很簡潔，也不會讓人覺的檔次低。4.不要隨意的更改原有空間的用途，比如廚房中的水電應用等，如果強行改造，不僅會增加廚房的水電改造費用的支出，而且容易出問題。二、衛生間裝修1.天棚的裝修是重點：因為衛浴間的水氣較重，所以，要選擇那些具有防水、防腐、防銹特點的材料。2.地面裝修要注意：在鋪地磚之前，務必做好防水在瓷磚鋪設之后，要保證磚面有一個泄水坡度，坡度朝向地漏，地面在鋪設完瓷磚之后必須做閉水實驗，時間至少要保證24小時鋪設地磚時要注意與墻磚通縫、對齊，保證整個衛浴間的整體感。3.墻面也要作好防水，封面不僅要防水，而且貼瓷磚時要保證平整，并要與地磚通縫、對齊，以保證墻面與地面的整體感若遇到給水管路出口，瓷磚的切口要小、適當。4.門窗：衛浴間最好有窗戶，以利通風。如果沒有窗，尤其要注意門的細節。為防止衛浴間的水向外溢，門界要稍高于衛浴間內側，衛浴間的門與地面的空隙要留得大一點，以利于回風如果是推拉門，還要在推拉門與衛浴地磚之間做一層防水。5、電路鋪設也很重要：,衛浴間的電線接頭處必須掛錫，并要先后纏上防水膠布和絕緣膠布，以保證安全，電線體必須套上阻燃管，所有開關和插座必須有防潮盒，而且位置也要視電器的尺寸與位置而定。
1、通風的設施 由于飯店的廚房的面積是有限的，而一般的飯店都是有烹飪的中餐，在烹飪的時候產生的油煙味或是一些有刺激性的味道，所以在飯店的廚房設計中一定是通過特別重要。可以是采用大功率的抽煙機或強力的排風扇這樣功能的排風設備，保證能夠讓整個廚房的空間是干凈清爽的，使廚房的味道也能夠消散得更快些。 2、地面明水溝設計 飯店廚房的地面應該保證其干燥度，所以在對廚房地面的明水溝設計時需要將其水溝設計得深一點，以便在倒水的時候能夠暢通無阻。明水溝的上方還需安裝鐵絲網，以防雜物掉進溝里堵塞水溝，使地面出現積水現象。 3、采用冷色調 對于飯店廚房來說，墻壁應該選用耐臟、易于清洗的材質，一般的廚房中都是使用瓷磚，能夠便于日常清洗，而且在視覺上使人感到干凈明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，這也能使在飯店吃飯的顧客有一個良好的心情。 4、燈光照明 飯店廚房中應該注意其采光及照明功能，選擇飯店廚房的位置時應該考慮到采光好的地方做廚房，在廚房的照明上除了總體上的照明以外還需安裝局部的照明設施，在洗菜池旁安裝一個吊燈，方便使用者更好的工作也能保證其食物的干凈程度。