建筑石材是指主要用建筑工程砌筑或裝飾的天然石材。建筑石材的定義，可由CNS11318/A1041建筑用天然石材詞匯一般名詞中的解釋來了解，其解說如下：『建筑用天然石經挑選、剪裁或切鋸成特定或規定之形狀尺寸，且該建筑石材之表面或多面可用機器磨光修飾，亦可全無表面修飾。』。除上述之定義外，建筑石材仍須具備足夠之強度及可加工性，方可廣泛應用在建筑工業上。 常用的主要有花崗巖，大理石，板巖，砂巖等等。花崗巖顏色單一，花色較少，主要用于室外以及客流量比較大的室內，如室外墻面、室外廣場、辦公大樓大廳地面；大理石花色多，容易搭配，可做高檔場所的地面及墻面，如星級酒店、醫院的墻面地面、背景墻等等，；板巖，砂巖產量小、版面也小，可做局部的墻面、地面，園林曲徑等等。