我也不是專業(yè)人士，關于小木桶飯的做法我在網上搜索到了，你可以看看哦。貌似看上去方法不難的。
小木桶飯:小木桶飯是比較精致的木桶,中間一般有金屬盅用來盛米飯。
材料:專門的木料或竹料,木桶一般不密封,因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法:將米和水按照比例放入金屬盅里,放入小木桶,連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味,但長期使用,木桶天然氣味也會減弱。
特點:香味濃厚,高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是:如果沒有金屬盅,直接用木桶盛飯,食物及油漬會浸入木質,清理困難,長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以,這種做法是不正確的。
有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
木桶飯的原料是糯米，其實糯米的挑選也是很重要的，買到好的糯米做出來的木桶飯都更香的。 木桶飯的配料：鴨腿肉2個、香菇5-6朵、竹筍50克、小白菜5-6顆、紅椒半只、粽葉10片。 木桶飯的調料：蠔油、雞汁、水、糖、鹽、雞精 木桶飯的做法： A料：自制鹵水汁一碗 B料：李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量。 1、將糯米浸泡過夜； 2、上鍋蒸熟； 3、將粽葉泡透浸濕； 4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟； 5、鹵的過程中將香菇和竹筍切丁； 6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起； 7、將粽葉交疊擺在木桶中； 8、裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高； 9、將鹵好的鴨腿骨肉分離； 10、將鴨肉排在糯米飯上面； 11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘； 12、蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調勻； 13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠； 14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘； 15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。
很多地方都有木桶飯的，每個地方木桶飯的做法是不一樣的。我這里給你說一下四川木桶飯的做法吧！
木桶飯
食材：主料大米600g 輔料水1000ml
具體步驟如下：
1.準備好大米.
2.準備好三個不銹鋼的網兜.
3.拿個大鍋.
煮開一鍋水.
4.把米倒進去.
5.用個兜,要不停攪動.
6.要不停翻動.
等里面的米都煮白了.
7.撈起來.
8.把里面的米都撈出來.
放在網兜里瀝干米水.
9.里面的米湯可以另做它用.
煲滾開來給小孩喝最有營養(yǎng)了.
10.把瀝干水份的米倒在木桶里.
11.壓實.
用筷子鉆幾個孔.
12.把木桶蓋放上去.
把木桶放在蒸鍋里.
蒸上半個鐘即可開吃.