電磁爐可以做到很大火力，你拿來燒水燙火鍋之類的完全沒有問題。
但是需要注意的是，相比于瓦斯火，我用過的電磁爐的火力都不能線性調(diào)整。如果你把火調(diào)得很小，它會(huì)間歇性以大功率工作從而得到較小的平均功率，這對于有些烹飪方式來說是要命的。
另外，電磁爐的火力通常局限在較小的范圍進(jìn)行輸出。如果你用較大的炒鍋，很有可能出現(xiàn)火力嚴(yán)重不均的情況。
早年松下出過幾個(gè)JDM的灶子，現(xiàn)在不曉得還有沒有，大概就是在電磁爐的基礎(chǔ)上加入電路絲，用電磁爐的原理加熱電路絲使之成為傳統(tǒng)的接觸式的灶子（好蛋疼），企圖做出一個(gè)可以精確控制火力的可以線性調(diào)整的灶子。有大神會(huì)日文的可以提供點(diǎn)線索。
我們這兒有個(gè)嘗試過各種灶具的廚師表示有條件用煤氣/天然氣的就不要考慮其它灶子了。
看到這個(gè)問題之后我默默的百度了一下瓦斯是什么。。。。
我的建議是買電磁爐要買貴的，買品牌商家在廣告里主推的那一款，一定要相信我。
同樣的牌子會(huì)出很多電磁爐，會(huì)從低端，中端到高端，但是它們會(huì)選其中某一種做廣告，那么做廣告的那一款就是我們應(yīng)該買的那一款，如果價(jià)位不超過預(yù)算的話。
得出這個(gè)結(jié)論的原因在下面
我家的電磁爐大概是2004年買的，我家是中部省份的一個(gè)小縣城，那時(shí)候很多人還不知道電磁爐，我爸媽不知道從哪知道的，然后就在某一天花了將近六百塊錢買了一個(gè)電磁爐，而且送了兩個(gè)鍋，一個(gè)水壺，那時(shí)候我吃一頓早飯的價(jià)錢是一塊。。。。
這個(gè)電磁爐我們家至今仍在使用，中間因?yàn)槊姘暹M(jìn)水換了兩次面板，是按鍵的那個(gè)面板，不是加熱的那個(gè)面板。爐子整體仍然堅(jiān)挺。鍋和燒水壺也是一直用到現(xiàn)在。
后來電磁爐逐漸非常便宜，我家因?yàn)楦鞣N原因又有不同牌子的幾個(gè)電磁爐，都是二百多塊錢的，也是送了鍋什么的，但是那質(zhì)量，只能呵呵了
最關(guān)鍵的是，我家十年前買的電磁爐定時(shí)功能支持一分鐘一分鐘的增減，而后來的那幾個(gè)卻沒有這個(gè)功能。這也是我媽為什么放著新的不用還一直用十年前的那個(gè)的最主要的原因。
當(dāng)時(shí)那個(gè)電磁爐就是那個(gè)牌子在中央臺(tái)做廣告的那款，后來我家又買了豆?jié){機(jī)，同樣是買廣告款，也同樣好用。
我不在家里沒法上我家古董電磁爐的照片，白色的陶瓷面板至今仍很白，完全看不出來用了那么多年的樣子
至于這個(gè)牌子怎么樣? ?? ?? ??建議你自己去看看，不要被那些廣告給忽悠了！！！http://126.am/OAbFJ3（復(fù)制到瀏覽器地址欄打開即可查看）分享給有需要的朋友參考下。
電磁爐國內(nèi)總體還是九陽質(zhì)量好。雖然可以通過面板，節(jié)能等等一些參數(shù)比較產(chǎn)品質(zhì)量，但是不能反映電磁爐的核心，那就是線圈。一個(gè)簡便的方法就是哪個(gè)電磁爐要重些，一般就是線圈銅線要粗。
如何選購電磁爐？大學(xué)生或短暫居住于某地的人隨便買些便宜性價(jià)比高的就好，而居住于不能使用明火的小區(qū)或打算在鬧市開餐飲店的，就需要選一款質(zhì)量更好的電磁爐了。質(zhì)量好的東西真的憑眼睛就能看出來。用料差利潤高的電磁爐一般都是塑膠外殼，所以我們在使用一些價(jià)格在幾十~兩百左右的電磁爐時(shí)總會(huì)聞到一股塑膠味。和電腦一樣，散熱系統(tǒng)決定了電磁爐的壽命和降低事故幾率，選散熱好的沒錯(cuò)。想做菜更順手，需要快速出菜的，當(dāng)然就需要一款功率更大的凹面電磁爐。
適合酒店工廠輪船等場合使用的商用電磁爐，功率達(dá)到8~30千瓦，但需要配置380V的三相電。 有能做到快速爆炒，數(shù)據(jù)監(jiān)控，高拋鍋沒壓力的特點(diǎn)，并且因?yàn)闊o明火無燃燒污染，也起到給廚房帶來干凈整潔的效果。至于凹面電磁爐哪里有賣，請?zhí)詫毸阉鳎喊济骐姶艩t，商用電磁爐。或者聯(lián)系我，因?yàn)槭菑S商，所以能給幫助你定制特殊款，和低價(jià)，畢竟現(xiàn)在對防火消防的要求越來越高，酒店餐廳也必將逐漸普及商用電磁爐，因?yàn)槿細(xì)庠畲_實(shí)花費(fèi)教高危險(xiǎn)系數(shù)較大。