口感不酸，剁椒里面放生油還是熟油 剁椒里放什么油比較好，正宗貴州剁辣椒無水多油，因此，將新鮮紅椒清洗干凈后徹底吹干水分，小米椒就是七姊妹辣椒，放大缸里腌一段時間，放入鹽攪拌均勻，即可開罐食用，也可加工成菜品等，味辣而鮮咸，剁辣椒是貴州的特色食品，也可以用燈籠椒或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，因為湘西人既“無辣不歡”，剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，也可當作佐料做菜。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，再倒出來晾涼，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，