還含有人體生長發(fā)育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、葉酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分，更加容易被人體消化和吸收，之所以會成為不同顏色和型態(tài)的糖，營養(yǎng)成分糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的，被稱為“東方的巧克力”，無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。