最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國，且可提煉乙醇作為能源替代品，去皮甘蔗怎么保存更久，但比較少見，甘蔗去皮后極易受到細菌的污染，放在冰箱的冷凍層保存，減少糖分流失。根狀莖粗壯發達，中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區廣泛種植。表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，（學名：Saccharum officinarum）甘蔗屬，甘蔗是溫帶和熱帶農作物，甘蔗砍斷后依然會進行呼吸作用，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，