將蛋糊裝在裱花袋上，混合均勻后在倒入到蛋白中繼續攪拌，繼續翻拌均勻至粘稠，接著在蛋清中加入細砂糖。最后將蛋糊擠在平底鍋中，舀三分之一的蛋白到蛋黃中。攪打至蛋清表面有明顯紋理后即可，