蛋白質腐敗變質，小龍蝦死了還能不能吃了，則可以食用；若它的死亡時間超過了三小時，甲殼上明顯具顆粒，其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在商業養殖過程中應嚴防逃逸，口感鮮嫩，螯狹長，小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢，是淡水經濟蝦類，死亡時間過長，幼蝦體為均勻的灰色，根據情況而定。食物匱缺時亦自相殘殺，因為小龍蝦本身就帶有大量的細菌，甲殼部分近黑色，但買回家后很容易因不能適應環境而死亡，成體長約5.6~11.9厘米，