所以，色澤更金黃，當然，只是為了縮短時間，放食用堿能讓粘度增大，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮，放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間，具體要看包的是什么粽子，包粽子不放堿粉可以嗎，糯米先浸泡一段時間，是堿水粽的做法，可如果包的不是堿水棕就沒必要了。