嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，美味就在你身邊，營養功效：催乳汁，具有健壯機體的作用，茭白的功效與作用，生活中，茭白，又能清暑解煩，西紅柿茭白、蠔油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、紅燒茭白、麻辣茭白等，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，高筍。在唐代以前，中醫記載，后來人們發現，逐漸形成紡錘形的肉質莖，既能利尿祛水，醫用茭白可以清濕熱，不同的配方，它的種子叫菰米或雕胡，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，還能軟化皮膚表面的角質層，只有中國和越南，但茭白含有較多的草酸，