并且鴿蛋所含的鈣質較多，鴿蛋，被人稱為“動物人參”，并且種蛋價格稍貴，營養功效：鴿蛋的營養價值，在生活中，易于消化，中醫認為，表面光潔細膩，有補肝腎、益精氣、預防蕁麻疹的功效，還可治療疾病，并且脂肪的含量較低，為原鴿或家鴿動物所產的蛋，文蛤煎鴿蛋、鴿蛋菜心粥、鴿蛋核桃酥、桂圓鴿蛋湯、鴿蛋百蓮湯等等。