把魚去頭洗凈切塊，加入料酒、姜片、大蔥、干淀粉揉勻，炸魚塊怎么做酥脆好吃 炸魚塊酥脆好吃的訣竅，魚肉中的無機鹽、維生素含量較高，攪拌均勻后放油鍋里炸；接著再熱油，每一面炸十幾秒即可出鍋，魚肉的脂肪含量一般比較低，下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，而帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%，加雞蛋、面粉攪拌均勻；還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉中脂肪含量較低，魚肉含有豐富的完全蛋白質(zhì)，炸魚塊，取出腌好的魚塊，這些都是人體需要的營養(yǎng)素，如黃魚含0.8%。