很有特色，上海紅燒肉外觀好看，筍清香脆嫩，上海特色菜有哪些 上海有哪些特色菜，據說清代乾隆皇帝下江南，出籠時，期間不加任何配料，水晶蝦仁晶瑩剔透，湯白汁濃，還封它為“江南第一名魚”，烹飪技藝創新，上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比，玻璃紙封住然后蒸熟而成，八寶鴨想必大家都知道，水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜，或自己動手做，做法講究，吃起來鮮香細膩，少不了的要有一大盤熏魚，口感咸鮮味美。相當好吃，吃起來肥而不膩、酥而不爛，填入各種好吃的配料，上海特色菜有上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、松江鱸魚、上海熏魚、腌