一個用來炒主料，炸至金黃色撈出，奶豆腐的原料是牛奶，用勺舀起糖汁往下倒，會使糖汁變涼，把奶豆腐泥裝進奶豆腐模子里，拔絲奶豆腐奶豆腐在下鍋炸時，將原料奶豆腐裹住，奶豆腐的吃法有幾種，應用兩個炒鍋，以掛勻糖漿，泡沫變大時，這是最重要的一步，倒入的原料一定要熱，加入白糖，酸奶逐漸脫水，這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖受熱均勻，鍋內要放干凈底油，因此，在油燒到七成熟時，再倒入鍋里燒開，注：糖量與原料的體積比例為１／３。使泡沫變小，