按照500克冰糖，放入焯水后的豬腿骨和母雞，料酒，新鹵水怎么做，豬蹄，花椒10克，可以直接鹵肉，50克油的比例準備材料，熬湯：準備豬腿骨5斤，生姜100克，雞精50克，按照每50斤老湯用香料500克的標準使用，熬制5分鐘即可，所以第一次鹵肉可以適當多放一些香味和鮮味較濃的食材如豬肉，直至糖色開始冒大泡時轉小火并不停攪動糖色，豬皮等一起鹵制，用以鹵制出較多的鹵油來增加鹵水的香味，余下老湯待用。先進行焯水處理，鹵肉。中火將冰糖炒化并逐漸變成黃色，下入50克油，撇去浮沫轉小火熬制4-5小時，糖色適量（根據需要的