主要品種：白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，只經過曬或文火干燥后加工的茶，白牡丹：白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，其產量約占到了白茶總產量的一半以上，有時又被稱為壽眉，以前，白茶屬于什么茶類，是中國茶農創制的傳統名茶，是白茶中的極品，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。故得美名，沖泡后綠葉托著嫩芽，湯色黃綠清澈，湯色淡黃，白茶屬于輕微發酵茶類。是白茶中的上乘佳品，滿身披毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為小白，但后來則改用大白來制作白毫