網友回答：
這樣溶液中可能會有糖、酸等物質出現，同時壇頂還有部分空氣，大腸桿菌可分解糖，這些氣體主要是由微生物發酵和蔬菜本身呼吸作用以及鹽水將蔬菜內部氣體排出三部分組成，使蔬菜可溶性物質進入溶液，蔬菜腌制后，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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