從外觀來看高筋面粉比普通面粉的顏色更深一些，高筋面粉做包子的好處 高筋面粉做包子的優(yōu)點，高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量為12%——15%的面粉，面粉的筋度越高，從質(zhì)感來看，高筋面粉做出來的包子口感更好，高筋面粉的特點不容易開裂；而且高筋面粉做出來的包子蛋白質(zhì)含量更高，揉成團彈性和柔韌性都比普通面粉更好，其吸水性也更好。