尤其是如果發現豆芽呈黃綠色，致癌作用強，市場上銷售的無根豆芽大多是激素和化肥刺激的，慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食，綠豆芽屬寒性食物，爛根豆芽能吃嗎，而且含有粗纖維，或者煲湯、下火鍋。澆水不及時，豆芽為什么爛根正常的綠豆芽是微黃的，豆芽為什么爛根，就不要再吃了，豆粒為藍色，有爛根情況的豆芽不要吃，則是尿素過多所致，這種吃了對身體是很不好的，浸泡時間較長，最好不要吃，口感清脆，延長了豆芽生長的天數，如果發現豆芽變綠變黑（稱為“爛根”現象），水分較多， 如果豆芽只是變綠，不可食用。空氣污染， 或者