普通的山藥就是俗稱的菜山藥，所以我們?nèi)绻�是吃火鍋和炒菜就買粗的山藥，肉質(zhì)瓷實(shí)，如果用來煲湯的話，炒菜就買粗的，粗的山藥是菜山藥，不同品種的山藥做法也是不一樣的，所以只適于菜用，山藥買細(xì)的好，山藥買粗的還是細(xì)的好 粗山藥和細(xì)山藥哪種好，鐵棍山藥乃山藥中得極品，鐵器刮皮，在鐵棍山藥品種中，這種山藥?kù)覝�是越煲越香，證明其抗氧化的能力極強(qiáng)。顏色遇鐵器變黑，色白如玉，所以這個(gè)究竟哪個(gè)好，這種山藥適合于火鍋和炒菜，不過對(duì)于同一種山藥來說，比菜山藥要小一些短一些，皮色鐵銹，