用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，咸甜適口，老北京炸醬面有什么特點 老北京炸醬面特點是什么，傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，有經(jīng)典8大樣，夏天吃著殺菌，味鮮醇厚，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，老北京炸醬面特點就是色澤透亮，配料足，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧，炸醬分桂花醬和葷醬，黏度適中，各種菜碼越多越好，葷醬是用肥瘦成比的五花肉剁碎成餡與醬汁烹調(diào)而成，也是制作炸醬面的配料之一。老北京炸醬面有什么特點大家都知道了嗎？菜碼老北京炸醬面的炸醬特點是醬香濃郁，無異味，鮮艷有光澤，