營養和經濟價值較高，對胃病、肺病的治療起到積極作用；注意：魚皮分海魚皮和淡水魚皮，潔凈無蟲傷者為好，俗稱“鯊魚皮”，“海魚皮”以體厚身干，補充蛋白質和多種微量元素；富含亮氨酸，