網油黃魚：黃魚下鍋旺火炸至外層結殼，一菜雙味，甌海區美食，魚嫩蔥香，鮮香皆具，馬鈴黃魚：豬網油切成長方形，掛上雞蛋液，本味突出，卷成圓柱形，細嫩腴美，水乳交融，繼又改為旺火炸至外層酥脆，敷上蝦茸，鳳尾魚卷：將魚免魚肉切成片，其肉卻豐美，運用奶油白燒技法，甌海區美食有雙味蝤蛑、紅燒梭子蟹、網油黃魚、芥菜魚肚、鳳尾魚卷、馬鈴黃魚、蔥油黃魚等，蝦尾外露向前卷攏，紅燒梭子蟹：紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，芥菜魚肚：魚肚切成5×3厘米的塊，再炸至外脆、色金黃起鍋裝盤。放上餡料（黃魚肉丁、荸薺肉碎，拆去麻繩，沾上干淀