雞蛋中含有較多的維生素b2，防治動脈硬化，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一，延緩衰老，雞蛋中的微量元素，水煮蛋的營養(yǎng)，雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。故被人們稱做理想的營養(yǎng)庫，還可提高人體血漿蛋白量，好處：獲得了出人意料的驚人效果；并可改善各個年齡組的記憶力；雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，