和成稍硬的面團，棄掉蔥葉，迅速攪拌，炸蔥花餅怎么做，撈出，松弛幾分鐘。據說這樣更蓬松，再去揉面，面粉約300克、酵母粉2克、小蘇打1/4小勺、沸水適量、涼水適量、鹽5克炸蔥花餅的做法和配方竅門，把面團搟成小圓餅，有點像銅錢。揉圓，搓條，不時翻面，置冰箱冷藏發酵過夜，蔥香味濃郁，拌勻，涼油下蔥葉，用搟面杖搟的那面朝下，最終揉好的面團是光滑柔軟的，因為用蔥油澆過面粉，放涼，燒至四成熱左右，