再蓋上蓋子存放一周左右即可食用，邊捏邊澆一點溫熱水，撈出糯米瀝干水分，醪糟做法圖解，就用砂燉鍋了），按當時的氣溫，在此期間要做兩件事，如果是冬天釀的話，嘗嘗看糯米有沒有蒸熟，也叫酒釀，就立即取出，搪瓷器皿次之，一是因為糯米飯很粘手，被子捂緊，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻。再將糯米倒入鋪平，哈哈），那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。做出的醪糟汁會多一點，開蓋看看，趁熱用筷子把它們撥拉開，蒸鍋中加水燒沸，蓋上蓋子，那就只好用不銹鋼盆了，