取三分之一左右的蛋白與面糊混合，古早蛋糕的做法，用電動打蛋器先快速后慢速，此時可以將烤箱預熱啦，可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別，再將油布去除晾涼、切塊即可，低筋面粉過篩備用，如何制作古早蛋糕，消除氣泡，水浴法烤制60分鐘即可。當油面出現紋路時，將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，準備烤盤和油布，此時會粘稠，將蛋黃分兩次與面糊混合，將所有面糊倒入模具中，用翻拌的方式混合均勻，將牛奶倒入面粉糊中，拌好的面糊用保鮮膜等蓋好備用，下火155度，用刮刀攪拌均勻，然后再取三分之一左右的蛋白與之混合。