酸菜魚做法所需材料：芥菜、鹽、清水、泡菜壇子或玻璃罐，再在魚肉中放入鹽、料酒、黑胡椒粉、雞蛋、淀粉少量油抓勻，自制酸菜和酸菜魚做法，七成熱時放入花椒和干辣椒爆炒出香味，等其晾涼往里加入食鹽攪拌均勻，將芥菜壓實，將其密封保存，將魚頭從中間剁開，冬天適合怎樣做酸菜魚，先將酸菜切成小段清洗干凈瀝干水分備用，等鍋內再次燒開時加入魚肉煮一至兩分鐘取出放進盛魚頭和魚骨的容器中。把筋除掉，將芥菜放入里面浸泡幾秒鐘迅速撈出來，五成熱時加入蔥姜蒜山椒炒出香味，切下兩片魚肉，干辣椒切段后泡一下水拿出來瀝干水分備用。最后撒上香