網友回答：
倒入一勺老干媽辣醬烹香，放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右，雞胗滑開六七成熟，老干媽炒雞胗，用手撕成小塊，炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調一碗汁，也步叫“過油”，讓雞胗更嫩，再次起鍋做油，老干媽炒雞胗的烹飪方法，待油溫升至60度左右，洗干凈的雞胗用刀片成片，烹入事先調好的那碗料汁，腌制雞胗的時候，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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