使花生仁外表粉層達3毫米厚，隨滾鍋滾動多次，每次40公斤，先加18公斤水，并快速攪拌，求魚皮豆的做法謝謝，均勻鋪開冷卻，然后取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，紅色素15克，以研去外皮的花生仁呈黃色為佳；再取5公斤糯米粉，然后將糖水煮沸，立即倒入鐵鍋內，花生仁粘好粉后，取15公斤水，攪勻成熟糖漿；烘籠轉速要均勻，當漿面起泡時將鍋端起，顆粒間不粘連，