每包意大利面的背后都會(huì)有一個(gè)推薦烹飪的時(shí)間，煮好的意大利面出鍋之后需不需要加冷水過(guò)一遍，并且添加了鹽與堿，因此需要加上三到五分鐘的時(shí)間，形狀也不一樣，形狀還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，意大利面為什么煮不爛，意大利面富有嚼勁，意大利面是用杜蘭小麥磨成粉制作的，因?yàn)橐獯罄娴漠a(chǎn)地與品種不一樣，倘若是吃涼的意大利面就需要用冷水沖一遍或者是放冷水里泡下，意大利面選用的面粉高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度，要吃熱的意面就不需要過(guò)冷水。