切一些蔥姜蒜末備用,加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘,加入茄子炸,如何炒茄子萊,到自已喜歡的程度,將炸茄子的油全部倒出,炒茄子萊的做法:一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,放蔥姜蒜炒香,將鍋中的油再次燒熱后,將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒,