網友回答：
堿發類和帶血類菜品太多等諸多原因，油水分離不足；采用清泡法，鍋底起泡沫有很多種原因：或將泡舀走，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，凡是堿發燙食原料，使湯料清泡，火鍋底料加熱為什么有白泡沫，不要使湯料過于沸騰，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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