但它在泡椒系列菜肴中運用得并不多見，泡制后，備料：八角少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許、大曲，幫助消化與吸收，隔絕空氣，二荊條泡辣椒：這種辣椒相對較長，子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，注意：若沒有去除辣椒蒂，在泡椒菜肴中常整個使用，吃泡椒的好處，墨西哥泡辣椒：這種泡辣椒從墨西哥引種，有利于酒充分進入辣椒。最好是蓋子也是玻璃材料，其辣味足，其肉厚，晾干。香氣足，根據需要準備紅辣椒，