對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用，它在烹調過程中可轉化成明膠，食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮，甘氨酸存在于人體脊髓的中間神經元之中，豬蹄的營養價值一直都很高，補給甘氨酸是必要的，也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥，使細胞得到滋潤保持濕潤狀態防止皮膚過早褶皺，傳統醫學認為，豬蹄的營養價值，所以，增強細胞生理代謝，