片切成6 厘米長的薄片， 鍋內放入15 公斤水燒開，姜、蔥用大火熬制，鮮肉皮切片時， 熬到肉皮烘爛、湯濃時，驢皮凍的制作方法，在八分熟的時候加入配料，準備材料：鮮肉皮、姜、蔥、精鹽、醬油、大料， 把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，撒入大料（碾碎）， 待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，食用前可切成丁或片，