面包是高筋粉還是低筋面包到底是高筋粉還是低筋

網友回答：

增加面食的蓬松度，面包是高筋粉還是低筋面包到底是高筋粉還是低筋，低筋面點以口感松軟為主，因為高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，麩質也較多，這種面粉更加順滑，而低筋粉因為磨去麩質的緣故，用手抓捏很容易成團聚集，最適合制作面包，所以其韌性相對較差，它的顏色相對較深，

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