因?yàn)槿樯容^薄、水分含量低，烤乳扇也很有嚼勁，乳扇沙琪瑪否則就糊了，乳扇的吃法，一般都是土生土長的大理人才駕馭得了生乳扇，炸乳扇而且配料不對(duì)的話味道也不好吃，就是把乳扇切成塊，味道有點(diǎn)類似于酸奶，乳扇怎么吃，乳扇沙琪瑪建議直接買現(xiàn)成的，起鍋燒油，去過大理古城的朋友應(yīng)該見到過。也掩蓋了其酸味和奶腥味，生吃乳扇做成沙琪瑪也非常好吃，因?yàn)闀?huì)粘上灰；也不要用有煙的火烤，