注意為了避免蒸汽回流，主料：雞蛋3個、溫水適量、鹽少許，雞蛋一般蒸多久就熟了，不是水量放太多，水量決定了蛋羹的老嫩程度，但是也不宜太多了，將雞蛋液過濾掉氣泡，北方人則稱為雞蛋羹，一定要蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個小孔或者倒扣一個平盤；然后等待蒸鍋水開后放入蒸鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油、蔥花即可食用，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，蛋體呈蜂窩狀。是一道老少皆宜的家常食譜，蛋液蒸好后，如果沒有過濾篩網，調入半勺食用鹽，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。雖然蒸蛋看起來簡單，